Cheesecake cu ciocolata alba si ricotta

25/11/2016 Leave a comment

Blat:
120g de unt
200g biscuiți (digestivi si Amaretto sau din cei simpli Petit Beurre)
puțin ulei de floare soarelui
Cremă:
1 plic de gelatină (cam 15-18g)
200g ciocolată albă
6 linguri lapte
500g ricotta
300ml smântână dulce pentru frișcă
50g zahăr pudră
2 ouă mari
Decor:
Ciocolată alba rasă prin răzătoarea mare
Fructe pentru decor

1. Incălziti cuptorul la 200C. Apoi topiti untul. Intr-un vas sfărâmati biscuitii până obtineti o pudră.
Amestecati untul topit și răcit putin cu praful de biscuiti până se omogenizează compozitia.
Această compozitie se așează intr-o formă rotundă cu fundul detasabil.
Se lasă la cuptor pentru 7 minute.
2. Intr-o cană de 250ml puneti pe jumătate apă rece și turnati plicul de gelatină.
Se topește ciocolata intr-un vas la bain-marie, apoi se amestecă laptele.
Luati vasul de pe aburi și amestecati gelatina până când devine o compozitie omogenă.
3. Separati gălbenusurile și le bateti impreună cu ricotta, smântana și zahărul.
Intr-un vas separat bateti spumă albusurile.
Turnati ciocolata topită peste amestecul cu ricotta, apoi cu grijă incorporati și albușurile bătute spumă.
Ungeti cu ulei lateralale formei, turnati compozitia peste blat și dati la rece pentru câteva ore sau peste noapte.
4. Inainte de servire răzuiti ciocolată deasupra și așezati fructele.
Cheesecake in tava
Cheesecake
Felie de cheesecake

Advertisements

Tort de mere cu nuci

30/05/2015 Leave a comment

Blat:
2 ouă, 100 g zahăr, 2 linguri de apă, 80 g nuci măcinate, 50 g faina, 1/2 linguriță praf de copt, coajă rasă de la o lămâie, 40 g unt
Cremă de brânză:
400 ml lapte, 1 plic praf de budincă de vanilie, 1 plic de Tort Gelee transparent, 50 gr zahăr, 1 linguriță rasă de scorțișoară măcinată, 1 plic de zahăr vanilat, coaja rasă de la 1/2 lămâie
Umplutură de mere:
600 g mere, 1 lămâie, 60 g zahăr, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 30 g gelatina granulata, batoane de scorțișoară și nuci pentru ornat

1. Se prepară blatul: se bat ouăle cu zahăr și apă, folosind telul. Se înglobează apoi cu atenție untul topit și răcit, nucile măcinate, coaja de lămâie și făina amestecată cu praful de copt. Se așează într-o formă unsă și tapetată cu făină şi se coace cca 20-30 min. în cuptorul încins la 170-180 C.
2. Cu telul, se amestecă brânza de vaci cu zahăr tos, zahăr vanilat și scorțișoară. Se înglobează coaja de lămâie. Praful de budincă se prepară conform rețetei de pe plic; se adaugă și praful Tort Gelee și se dau în clocot, amestecând. Se lasă să fiarbă cca 1 min. și se înglobează compoziția de brânză, lingură cu lingură. Crema fierbinte se toarnă în formă, peste blat, se nivelează și se lasă să se răcească și să se întărească la frigider.
3. Se decojesc merele, se taie sferturi și se golesc de căsuțele semințelor; se taie felii subțiri, care se stropesc imediat cu sucul de la o lămâie întreagă, ca să nu se înnegrească. Se așează într-o oală și se acoperă cu 250 ml apă. Se adaugă zahăr și scorțișoară și se lasă să fiarbă la foc moale (merele nu trebuie să devină prea moi).
4. Se înmoaie gelatina cu 150 ml apă rece, apoi se dizolvă la bain-marie; se pune deoparte o cantitate mică, iar restul se adaugă la compoziția de mere. Se amestecă și se lasă să se răcească până la temperatura camerei. Se așează cu polonicul compoziția de mere peste stratul de budincă de vanilie, cu atenție. Se dă preparatul la frigider, ca să se întărească.
5. Înainte de servire, se încălzește gelatina pusă deoparte la bain-marie și se pun înăuntru batoanele de scorțișoară și nucile. Se ornează cu ele tortul.

Tort de mere cu nuci

Tort de mere cu nuci

Tort de mere cu nuci

Tort de mere cu nuci

Tort de mere cu nuci

Tort de mere cu nuci

Sursa de inspiratie este revista Ioana Secretele bucatariei Nr.10 / 2014.

Categories: Desert, Prajituri

Prajitura cu rubarba

15/08/2013 Leave a comment

Aluat:
200 g făină
100 g unt
3 gălbenușuri
70 g zahăr
praf de copt

500 g rubarbă
4-5 linguri de zahăr

Se face aluatul și se pune la frigider.
Se curată 500 g de rubarbă și se taie feliuțe. Peste se adaugă 4-5 linguri de zahăr.

Se face o budinca de vanilie folosind 2 plicuri de budinca de vanilie, 550 ml lapte și 4 linguri de zahăr conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Budinca fierbinte se toarnă peste rubarbă și se amestecă.
Se întinde aluatul, se pune compoziția.
Se pune la cuptor la o temperatura de aprox. 180 grade C cam 20 de minute.
Se bat 3 albușuri cu 100 g de zahăr și 2 plicuri de zahăr vanilat. Se pune peste compoziția de la cuptor și se mai lasă încă 25 de minute la foc mic.

Prajitura cu rubarba

Prajitura cu rubarba

Bastonase din dovlecei cu sos de rosii

14/08/2013 Leave a comment

Portii:  4
Timp de coacere:    30 min
Timp de preparare: 20 min

Ingrediente:
2 dovlecei mai mari
1 ou
100 g cașcaval
100 g pesmet
sare

Curață dovleceii și taie-i în bastonașe late de maximum 2 cm. Pune sare peste ei și lasă-i măcar un sfert de ora pe un șervet absorbant.
Rade cașcavalul. Într-o farfurie adâncă, pune pesmetul, sare și cașcavalul ras.
Într-un bol bate ouăle cu un praf de sare și piper, ca la omletă. După ce s-au scurs de apa, tăvălește dovleceii întâi prin amestecul de ou, apoi prin amestecul de pesmet și cașcaval.
Pune bastonașele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt ca să nu se ardă. Dă la cuptor 30 minute, pană se rumenesc. Se servesc călduțe, alături de un sos cremos.
Servește sticks-urile cu un sos din roșii.

Sos de roșii
Se opăresc roșiile, se curăță de pieliță și se pun la fiert, spre final se adaugă busuioc, sare, piper și ardei iute.

Bastonase din dovlecei

Bastonase din dovlecei

Reteta inspirata din revista Bucătăria de azi, Nr.7 (55) Iulie 2012

Pizza cu sunca si cascaval

16/01/2013 Leave a comment

Ingrediente aluat italian( pt 4 pizza cu blat subțire 26cm diametrul):

– 20gr drojdie proaspătă
– jumătate de linguriță zahăr
– 400 gr făină
– 3 linguri ulei de măsline

Se amestecă drojdia cu 4 linguri apă caldă, zahăr și 2 linguri făină. Se acoperă și se lasă să crească 10 minute. Se adaugă restul de făină, sarea, cca. 225Ml apă caldă și ulei; se frământă 5 minute. Se acoperă și se lasă să crească 60 minute; apoi se prelucrează conform rețetei.

Ingrediente pizza:

– 300gr roșii decojite ( din conservă)
– 400gr șuncă Praga
– 250gr mozzarela
– o lingură ulei de măsline
– 150gr cașcaval ras
– o linguriță oregano

Se taie bucățele (pătrățele) șunca de Praga. Se taie felii mozzarela scursă bine. Se încinge cuptorul la 220 grade Celsius.
Aluatul se împarte în 4 porții și se întinde din fiecare câte un blat rotund, care se așează pe tăvi unse. Se unge fiecare blat cu ulei de măsline. Se așează deasupra roșiile și se condimentează cu sare și piper. Se așează felii de mozzarela și bucățele de șuncă. Se presară cașcavalul ras și oregano. Se coc pizzele la cuptor cca. 25-30 minute.

Sursa de inspirație este revista Ioana Secretele bucătăriei Nr.4/2011.

Pizza cu sunca si cascaval

Pizza cu sunca si cascaval

Pizza cu sunca si cascaval

Mere umplute cu pui

15/01/2013 Leave a comment

Ingrediente:
4 mere mari
500gr piept de pui
1 ceapă
1 morcov
1 ardei gras
2 linguri ulei de măsline
1 legătură mărar verde
sare, piper

Tocați 350gr din carne și restul tăiați-o în cubulețe. Puneți-o într-un castron și amestecați-o cu ceapa și morcovul rase, ardeiul tăiat în cubulețe.
Condimentați amestecul cu sare și piper.
Tăiați căpăcele la fiecare măr, scoateți miezul și cotoarele. Pentru a scoate miezul se poate folosi o unealtă dedicată pentru acest scop. Peretele mărului curățat nu trebuie să rămână prea gros.
Umpleți merele cu amestecul cu carne, puneți-le într-un vas termorezistent cu puțină apă(cam o cană) și țineți-le la cuptor cel puțin 30 minute.
Miezul rămas de la mere poate fi folosit într-o plăcintă cu mere sau pus cu puțină scorțișoară și zahăr.

Mere umplute cu pui

Mere umplute cu pui

Mere umplute cu pui

PS. Rețetă inspirată din revista Bucătăria pentru toți Nr.10 ( 126) Octombrie 2012.

Rosii umplute

12/01/2013 Leave a comment

Ingrediente:
4 roșii mari
2 linguri semințe de susan
1 ceapă roșie tocată mărunt
500gr branză dulce de vaci
50gr telemea
1 lingură pesmet
2 cepe verzi

Spălați și curățați legumele. Tăiați câte un căpăcel la fiecare roșie și scoateți miezul cu o lingură.
Aveți grijă să nu găuriți pereții roșiilor.
Amestecați brânza cu telemeaua, pesmetul, susanul, ceapa roșie si ceapa verde tocată mărunt.
Când amestecul este omogen, umpleți roșiile. Faceți din cozi de ceapă verde câte o fundiță, cu care puteți orna fiecare roșie înainte de servire.

Rețetă inspirată din revista “Bucataria pentru toti” nr.8 (124) din August 2012.

Rosii umplute cu branza

Rosii umplute cu branza