Archive

Archive for the ‘Prajituri’ Category

Tort de mere cu nuci

30/05/2015 Leave a comment

Blat:
2 ouă, 100 g zahăr, 2 linguri de apă, 80 g nuci măcinate, 50 g faina, 1/2 linguriță praf de copt, coajă rasă de la o lămâie, 40 g unt
Cremă de brânză:
400 ml lapte, 1 plic praf de budincă de vanilie, 1 plic de Tort Gelee transparent, 50 gr zahăr, 1 linguriță rasă de scorțișoară măcinată, 1 plic de zahăr vanilat, coaja rasă de la 1/2 lămâie
Umplutură de mere:
600 g mere, 1 lămâie, 60 g zahăr, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 30 g gelatina granulata, batoane de scorțișoară și nuci pentru ornat

1. Se prepară blatul: se bat ouăle cu zahăr și apă, folosind telul. Se înglobează apoi cu atenție untul topit și răcit, nucile măcinate, coaja de lămâie și făina amestecată cu praful de copt. Se așează într-o formă unsă și tapetată cu făină şi se coace cca 20-30 min. în cuptorul încins la 170-180 C.
2. Cu telul, se amestecă brânza de vaci cu zahăr tos, zahăr vanilat și scorțișoară. Se înglobează coaja de lămâie. Praful de budincă se prepară conform rețetei de pe plic; se adaugă și praful Tort Gelee și se dau în clocot, amestecând. Se lasă să fiarbă cca 1 min. și se înglobează compoziția de brânză, lingură cu lingură. Crema fierbinte se toarnă în formă, peste blat, se nivelează și se lasă să se răcească și să se întărească la frigider.
3. Se decojesc merele, se taie sferturi și se golesc de căsuțele semințelor; se taie felii subțiri, care se stropesc imediat cu sucul de la o lămâie întreagă, ca să nu se înnegrească. Se așează într-o oală și se acoperă cu 250 ml apă. Se adaugă zahăr și scorțișoară și se lasă să fiarbă la foc moale (merele nu trebuie să devină prea moi).
4. Se înmoaie gelatina cu 150 ml apă rece, apoi se dizolvă la bain-marie; se pune deoparte o cantitate mică, iar restul se adaugă la compoziția de mere. Se amestecă și se lasă să se răcească până la temperatura camerei. Se așează cu polonicul compoziția de mere peste stratul de budincă de vanilie, cu atenție. Se dă preparatul la frigider, ca să se întărească.
5. Înainte de servire, se încălzește gelatina pusă deoparte la bain-marie și se pun înăuntru batoanele de scorțișoară și nucile. Se ornează cu ele tortul.

Tort de mere cu nuci

Tort de mere cu nuci

Tort de mere cu nuci

Tort de mere cu nuci

Tort de mere cu nuci

Tort de mere cu nuci

Sursa de inspiratie este revista Ioana Secretele bucatariei Nr.10 / 2014.

Categories: Desert, Prajituri

Tort de ciocolată şi caramel

24/10/2012 3 comments

Inspirat din Good Food (editia tiparita), dar adaptata putin.

http://www.goodfood.ro/reteta/tort-de-ciocolata-si-caramel-67589.html

Pentru blatul de caramel si caramel si ciocolata am folosit doar un singur tip de zahar brun.

Pentru ornat am dublat cantitatile de ciocolata si smantana. Am folosit ciocolata neagra cu 75% continut de cacao.

In loc de dulceata de lapte, am facut o crema de caramel dupa reteta de mai jos, bineinteles am dublat cantitatile necesare.

http://www.divainbucatarie.ro/rulada-de-biscuiti-cu-crema-caramel/

Rezultatul se poate vedea mai jos, dupa o zi-doua lasat la frigider devine si mai delicios.Primul blat uns cu crema de caramel

Blaturile asezate

Blaturi de 4 culori diferite

Tort finisat

Sectiune tort

Felie tort

Cheese Cake

18/04/2012 Leave a comment

Blat:
200g biscuiţi (simpli), 50g zahăr, 120g unt
Umplutură:
200g zahăr, 500g brânză de vaci, 200g mascarpone, 2-3 linguri făină, 4-5 ouă, 100ml smântână lichidă (dulce), 2-3 plicuri cu zahăr vanilat

Zdrobeşte biscuiţii, adaugă zahărul, untul topit şi răcorit. Pune compoziţia pe fundul unei tăvi cu pereţii detaşabili, unsă cu unt (blatul trebuie întins bine, dar nu apăsat f tare!). Dă la rece.
Pentru umplutură, amestecă brânza şi mascarpone cu zahărul şi făina. Încorporează ouăle pe rând, adaugă smântâna lichidă şi zahărul vanilat.
Răstoarnă compoziţia în tava tapetată cu biscuiţi şi dă la cuptorul încins, pentru aprox. o oră, la foc mic (umplutura trebuie să rămână un pic moale în mijloc, se mai întăreşte când se răceşte).

Se serveşte rece de la frigider.

Usor de facut si foarte gustoasa aceasta prajitura.

Cheese cake

Cheese cake detaliu

Tort White Christmas

23/03/2012 Leave a comment

Tort White Christmas

Tort White Christmas

Tort White Christmas

Update (29.05.2013):

Ingrediente:

Blat:
6 oua, 180 g zahar, 60 g unt topit, 150gr. faina, 2 linguri cu vârf de amidon, o linguriță praf de copt, 1 lingura ness sau cafea instant

Sirop:
100 ml cafea, 200 g zahar, 20 ml lichior de cafea sau coniac

Crema:
400 g ciocolata alba, 400 g smantana dulce, 250 g mascarpone, 100 g unt, 200g dulceata visine, 300 g visine congelate

1. Blatul: Galbenusurile se amesteca cu zaharul pana cand se obtine un amestec cremos. Albusurile se bat spuma. Se amesteca faina, ness-ul si praful de copt si amidonul si se cern apoi peste crema de galbenusuri. Se inglobeaza spuma de albus si, foarte incet, untul inmuiat. Se amesteca totul de sus in jos. Se alege o forma de tort, se unge cu ulei si se tapeteaza cu hartie de copt. Se toarna blatul si se introduce in cuptorul preincins la 160C. Se coace 40 de minute.

2. Crema: Se topeste la bain-marine ciocolata si untul. Se bate smantana pana se obtine o frisca tare. Se inglobeaza frisca in ciocolata alba. Se mixeaza totul impreuna cu branza mascarpone. Se da la frigider pentru 30-40 minute.

3. Siropul: Se facea cafeaua la filtru. Se pune pe foc impreuna cu zaharul. Se lasa sa fiarba. La final, se adauga lichiorul. Se lasa sa se raceasca.

4. Dupa ce s-a copt blatul, se scoate din forma si se lasa sa se raceasca complet. Cu un cutit potrivit, se taie apoi in doua straturi. Se insiropeaza fiecare din ele si se ung cu crema. La mijloc, intre cele doua straturi se va intinde dulceata de visine. Pe ultimul strat de crema, ca decor, se vor aseza visinele congelate, doar inainte de a fi servit tortul pentru a nu se decongela (eu am folosit visine din compot).

Reteta inspirata din revista “TV Paprika” nr. 3  2011.

Negresa

08/03/2012 Leave a comment

Prajitura usor de facut si economica

Negresa

Categories: Desert, Prajituri Tags:

Tort negru cu cafea si cacao

08/03/2012 Leave a comment

O reteta din cartea Deserturi cu ciocolata (Biblioteca Adevarul)

Tort negru cu cafea si cacao

Tort negru cu cafea si cacao

Tort negru cu cafea si cacao

PS. Reteta pt crema nu e ok, recomand cautarea alteia.

PS2. Nu se poate incorpora cantitatea de cafea, enuntata in reteta, in crema.